«Бабуин» вернулся 

Напомним, в ушедшем году сеть «Семейство Бабуин» лишилась сразу двух знаковых заведений — подольское арт-кафе «Квартира Бабуин» закрылось по причине резкого повышения арендной платы, а кофейня «Бабуин», располагавшаяся на ул. Б. Хмельницкого, закрылась из-за окончания действия арендного договора и расхождений в планах арендодателя и рестораторов относительно дальнейшего использования помещения.

 

Примечательно, что на этот раз детище «Семейства Бабуин» займет место, ранее принадлежащее винному ресторану «Эпитет», так и не сумевшему занять желаемую нишу на кулинарных просторах столицы. Нынешняя арендуемая под арт-заведение площадь ежемесячной стоимостью в $70 за кв. м была найдена в течение двух месяцев. По словам совладелицы ТО «Культурные инициативы» Полины Логвиновой, новое помещение меньше предыдущего — его площадь составляет 180 кв. м (площадь «Бабуина» составляла 300 кв. м): «Но в прежнем «Бабуине», в отличие от нового помещения, половину площади занимала кухня. Поэтому количество посадочных мест существенно не изменится и составит 85 единиц». По ее словам, инвестиции в переоформление за счет сохранения профиля помещения составили лишь $100 тыс.

 

Средний чек в «Бобо-кафе» будет составлять около 100 грн. на человека. «Моя задача опустить эту цифру до 70 грн. Но мы хотим также сделать десертную линию — так, чтобы можно было зайти даже за $8»,— говорит Полина Логвинова.

 

Поскольку новое заведение будет двухъярусным, воссоздать атмосферу прежнего «Бабуина» в полной мере не удастся. Поэтому формат «Бобо-кафе» будет ближе к «Антресоли» — единственному, выжившему с прошлого года заведению «Семейства». Здесь также будет живая музыка, будут устраивать арт-вечера и продавать книги. Напомним, что еще недавно руководство «Культурных инициатив» склонялось к реализации формата городского кафе, где посетитель сможет проводить встречи, но не засиживаться подолгу.

 

По мнению экспертов рынка, именно сохранение атмосферы прежних заведений позволит творческому объединению создать успешный и интересный проект, окупаемость которого составит два-три года. По словам гендиректора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, с каждым годом формат арт-кафе становится все более популярным. «Именно возможность не только поесть, но и отдохнуть, пообщаться в близкой компании под качественную музыку является конкурентным преимуществом подобных заведений перед любыми другими»,— уверена госпожа Насонова.

Источник: Экономические известия

Подписаться на рассылку